B. M. 喜歡跟不同國藉的人做朋友，更喜歡向他們討教其獨特的飲食及煮食文化。其中，印度朋友在這方面的賜教就相對多了。說起印度飲食文化，除了分北印嚐辣的，南印嗜甜的之外，因為宗教的關係，素菜的處理亦自成一格。其中一種頭盤叫Dhokla，非常易做，低脂亦沒油，調味靠的是家家戶戶都有其獨門秘方的green sauce。印度green sauce，就是吃samosa 即咖哩角配的綠色醬，主要材料是芫茜。這種dipping，中東國家亦有他們獨特的風格。B. M. 有一個習慣，就是去過的餐廳，一定會偷師。幾年前去過中環擺花街的一家黎巴嫩的小店，他們的dipping，至現在也很難忘。最近B. M.突然很懷念中東風格的dipping，於是亦做了一款B. M. style的中東dipping。Dipping最好玩的地方在於材料的配搭可以任意改變，只要夠大膽，味道又配合的話，都可以有新口味。
B. M. 選了鷹咀豆(Garbanzo beans)做主要材料，一罐鷹咀豆，留起大半碗伴沙律，剩餘的都用來做醬。四湯匙橄欖油、半個檸檬汁、一茶匙黑胡椒粉、三茶匙茴香芓粉(cumin seed)、一湯匙紅椒粉(Paprika)、兩湯匙韓式甜辣醬、一茶匙糖。不嗜辣的糖要多下一茶匙。這個份量可以做200ml，就是上圖的膠盒般大小了。因為茴香芓份量偏重，B. M. 更加了辣醬，都是天然防腐劑，只要置雪櫃內，多放幾天也問題不大，可以放上兩星期。鷹咀豆醬配三文治、餅乾等做小食都是一流的，B. M. 今次選了中東的Pita bread，超市有售。餡料方面選了低脂的雞柳。雞柳切件後用少許鹽、黑胡椒、一茶匙紹興酒、一湯匙紅椒粉、少許麻油醃十五分鐘至半小時。用平底鑊煎至八成熟加蒜蓉快炒。另外準備少許炒洋蔥以及蕃茄片做餡料配菜。
