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香港節(一):中式鹹薄��

Grace 於 2014-01-22 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1079

分類:薄餅

如果你係長期讀者,應該對一年一度既香港節有印象。每年marco都會有啲時候出trip, 咁我就會煮多啲香港美食,呢幾日我稱為"香港節"。

今年marco只係去巴塞隆那短短四日半,加上冇咗dandan喺我身邊(唉,人家回流返香港了��), 農曆年又仲有十多日先到,都有諗過仲繼唔繼續寫香港節,睇番自己D 舊文,發覺差唔多次次香港節我都有整薄��,見到又想食。


之前我已經有兩個薄��食譜,雖然都唔錯,不過texture 仲未係我心目中嘅完美, 於是乎又上網search下。

今次呢個食譜喺youtube揾到,個口感我好滿意,煎緊第二塊時我已經食完第一塊,好味呀!


呢個份量可以煎到三塊:
120g 麵粉 (原食譜用中筋,我就用低筋)
20g 糯米粉,
慢慢加入200ml 水,
再加一隻蛋,加調味。

今次先加水,後加蛋,方便混合好多,不用過籂。

由於我用了lardo (咸香豬油片),所以我冇在粉漿加油。餡料另有蔥和蝦米。煎第一塊前在平底鑊加了少許油(用掃或廚紙抹平均),之後冇再加油。

原食譜提到如果想脆D,可以多加水,軟D可以減少水,我就覺得200ml呢個texture啱我口味。

感謝 Grace 提供以上資料
Grace的網誌 http://heartsoupkitchen.blogspot.hk/
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