上星期做咗兩次馬卡龍都唔係幾成功，於是我再上網睇吓有冇D新貼士，見到
周老師有詳細解釋，佢話成功秘訣有兩點，一，烤焙前要先讓表面乾燥結皮（這點我之前已經知道）；二，烤焙初期要隔絕底火。咁我今次就先開上火，到有裙邊出咗就轉上下火，最後幾分鐘就淨係用下火。出爐之後，將成塊mat放在一塊濕布上，咁就更容易離mat, 再沒有出現上下分離的情況。所以話plastic makes perfect 係冇錯的。
呢次的馬卡龍是做來給marco家人做聖誕禮物的。分別係咖啡朱古力和黑朱古力味。
Gigi送咗一個專門用來做馬卡龍的bump 比我, 比起我之前嗰個大好多。其實我之前嗰個係用來劃裝飾比較適合，但係見都可以用來唧馬卡龍都頂住先。Gigi 呢個真係方便好多，又乾淨又快！多謝晒！
今次食譜都仍然係用開嗰個，呢個份量可以做到大約三十對：
1）杏仁粉 60g 和100g 糖粉用機blend然後再過篩
2）70g 蛋白加40g糖打起
呢啲綠茶味同檸檬味嘅，係車輋唧的，size比我的細小小，不過造型好似更加好，不能輕看這個小廚師呢！
感謝 Grace 提供以上資料
Grace的網誌 http://heartsoupkitchen.blogspot.hk/
