今晚食湯烏冬, 但湯底係用日式料理, 南瓜及蕃茄煮出嚟, 所以特別清甜, 烏冬同湯都一齊食埋飲埋呢.
材料
南瓜 (半個) (半份做湯底-切粒, 另半份做食材-切片)
蕃茄 (4 個 - 切件), 雞件 (6 件), 蝦仁 (120 g)
大白菜 (半個), 魚蛋 (6 粒), 獅子狗魚蛋 (3 條 - 每條切 3 件)
稻庭手打烏冬 (3 個)
醃料
雞件: 生抽 (2 茶匙), 糖 (1 茶匙), 鹽 (半茶匙)
紹興酒 (半茶匙), 麻油 (半茶匙)
蝦仁: 鹽 (少量), 胡椒粉 (少量)
湯底調味料
日式鰹汁粉 (2 包), 味噌醬 (1 大茶匙)
南瓜 (切粒), 蕃茄 (切件), 水 (一大鍋)
做法
1) 雞件及蝦仁都清洗乾淨, 抺乾水份, 各自用醃料醃約20分鐘.
2) 南瓜, 蕃茄及大白菜清洗乾淨, 切件及切片, 備用.
3) 燒熱一鍋滾水, 加入湯底調味料煮約20分鐘, 下少量鹽調味.
4) 加入雞件, 蝦仁, 大白菜, 魚蛋, 獅子狗魚蛋及南瓜(切片)煮熟, 再下稻庭手打烏冬煮 2分鐘, 就可熄火盛起食用.
製作中湯底
感謝 Money EE 提供以上資料
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