聖誕節又到了，因為家裏人少，以前焗整隻火雞，經常吃完聖誕大餐要把大部分雪藏起來，覺得有些可惜。今年做了火雞胸，真的是可以一餐吃完。雪櫃也可以空出地方準備其他菜。
材料：
焗火雞-
1.5kg 新鮮火雞胸
1茶匙 乾雜香草
1ltr 水
30g 鹽
1湯匙 紅椒粉
蘋果醬-
2個 青蘋菓
1個 紅蘋菓
4湯匙 原糖
1/2杯 水
燒汁-
1副 火雞骨
2湯匙 油
1ltr 水
1/4杯 紅酒
1條 紅蘿卜（中）切塊
3片 香葉
1湯匙 乾雜香草
2條 香芹菜
1/4個 洋葱
少許 鹽
少許 胡椒
做法：
先把火雞醃好。把鹽溶於水中，放入火雞醃，
把雞和鹽水全放進保鮮袋密封，放雪櫃最少24小時。
焗前一小時把火雞從雪櫃取出回溫。水棄掉，用布抺乾外皮，把乾香草及甜椒粉均匀抹上雞上。
放入預熱90c的焗爐中焗2小時30分鐘。中途反2至3次。再把爐溫調至250c焗25-23分鐘至肉心160-170c。取出置15分鐘即成。
在焗火雞的時候開始做燒汁和蘋果醬。
燒汁做法：
把油在煱中燒熱，下香草和香葉，
放入火雞，骨略為焦香，
下面粉拌勻，
然後下酒和水滾起，不用蓋上蓋，小火慢煮1小時30分鐘至水份減至一半，下鹽及胡椒調味，去骨头留汁即成。盛起待用。
蘋果醬做法：
把蘋果削皮切片，
下煱中加水用中火燒滾，改小火蓋上蓋煮15-20分鐘至蘋果轉透明。離火待涼10分鐘。下糖拌勻至溶化。盛起待用。
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