今次用湯種加低温發酵，麺包更鬆輭。
湯種材料：
30g 高筋粉
150g 水
主面団材料：
270g 高筋粉
80g 黑糖
35g 蜜糖
5g 鹽
10g 奶粉
6g 即溶酵母
1隻 蛋
30g 無鹽牛油（室温）
饀料：
100g 黑糖
35g 無鹽牛油 （室温）
1湯匙 玉桂粉
做法：
1） 先把湯種材料放煱中用小火煮至稠，中間不停攪拌。然后用保鲜膜包好，放一旁待涼。
2) 把主面团材料除牛油外和湯種混合全部搓匀成団，然后下牛油, 搓至起筋或面団用手指拉起成薄膜。用保鲜袋或膠袋包好，放雪柜低温發酵24小时。
3）焗前2小时從雪柜取出回温1小时。把面団從膠袋取出排氣。
4）灑乾粉於工作枱上，用擀面杖擀開成長方形約15x10寸。
5）把饀料中的牛油塗上粉団
6）把玉桂粉和黑糖先拌匀。再均匀灑在牛油上。
7）把面団從長的一邊卷起成條狀。再平均切成8-9份。
8）排入已圍了不沾纸的烤盆上。用布或保鲜膜蓋上作2次發酵約1小时。
9）放入已預熱160c焗炉（fan forced)焗20至25分钟。可以熱吃或用焗炉或微波炉翻熱吃。
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