這個清炖狮子頭，所有的味道都是肉和菜的清甜味，入口即溶，唔會柴皮。材料十分簡單，老人家和小孩都適合。
材料：
枚頭肉150g
豬��肉50g
羌茉1茶匙
海鹽1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
料理酒1茶匙
蛋白半個
黃芽白5片
金華火腿2片切絲
做法：
先把枚頭和豬��肉切碎然后挆爛，把一片黃芽白白色部分切碎，加入肉裏再加入羌，鹽，酒和胡椒粉攪匀，下蛋白撻至起膠成球。
把一半的黃芽白放入砂锅中加水剛蓋過菜火煲滚，然后放肉球，再蓋上餘下的黃芽白放在上面，加水至所有材料蓋過。
把火腿絲平匀放上面蓋上㶽蓋，待再滾起，收至最小火炖1.5小時。在煮至1小時後，檢查水份有否烧乾，有的話加滚水蓋過食材再炖餘下的半小時。
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