今天看到超市裏的raspberry 很新鲜。所以買回来做甜品。raspberry 跟strawberry 一樣是做甜品很好的食材。因为它們一般都帶酸味，可以中和甜品的腻。
材料：
果酱：
100g覆盆子
1/2杯水
1/2杯精製砂糖
2湯匙檸檬汁
布丁粉料：
125g無鹽牛油
60g精製砂糖
75g中筋粉
1/2茶匙泡打粉
1湯匙牛奶
25g覆盆子
1茶匙雲呢拿香油
模具：
4 個半杯容量模具
做法：
先做果酱。把糖及水放炉上小火煮溶，然后開大火煲滾糖水，把一半覆盆子放入糖水滚一分钟，關火放一旁待涼。用篩隔去覆盆子，只保留糖水。加入檸檬汁拌匀。
糖水跟餘下覆盆子放攪拌机打爛，放一旁備用。
把蛋白及蛋黄分開。把牛油，糖及香油打至忌廉狀，逐一加蛋及奶打均。
蛋白打至企身。
把1/3蛋白輕輕拌入粉漿,再把其餘蛋白加入輕輕拌均。
模具先塗上牛油在內壁。放一湯匙果酱在模底，再把粉漿放入至3/4滿。把餘下覆盆子輕放入粉浆中間。用小匙把表面撥平。
用錫纸包好及绵繩綑好。
把水注入煱中，放入蒸隔。水注满至模一半。蒸20分钟即成。
把模從煱中取出，把锡纸及綿繩去除。
先用小刀沿模邊滾一圈。反轉模具倒出布丁。
上碟時可加糖霜和果酱同上。
感謝 Morning Tea 提供以上資料
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