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不同口味的湯種饅頭

由 MorningTea 於 2013-10-02 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 616

分類：麵包

不同口味的湯種饅頭做法其實都係大同少異，要記緊第二次發酵唔好太耐，否則饅頭就起蜂巢唔靚

材料：

牛奶湯種：100g，20g低筋粉

麺團：230g低筋粉，50g水，15g糖，2g酵母，鹽少許，10g紫薯粉或10g（健康食品店有售）或紅菜頭一小個蒸熟打爛成茸

先把湯種在炉上煮至稠，用保鮮纸蓋著待涼

把湯種及其餘材料搓匀放一旁發酵至2倍大，取出麵團顏扁，然後從一邊巷起成一長條，切成6等份，放上牛油紙

在蒸籠放上暖水，放做好饅頭在上面蓋上蓋，鬆馳5-10分鐘，開中火蒸10分鐘

把蓋開一小縫把熱氣先放走，待2分鐘才開蓋可避免皮皺起

紫薯味

南瓜饅頭

紫薯饅頭

感謝 Morning Tea 提供以上資料
Morning Tea的網誌:http://morningteasydney.blogspot.hk/

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