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班蘭戚風蛋糕(新鮮班蘭葉)

Grace 於 2014-02-25 09:52:04 發表  |  累積瀏覽 2163

分類:蛋糕

無意中喺中國超級市場見到有新鮮班蘭葉買,咁難得見到,又買來玩下。


網上面有好多唔同方法做斑蘭汁,我最後係用咗攪拌機打爛然後隔汁。車輋負責剪碎班蘭葉,我就加少少熱奶去打。其實網上做法係加暖水,不過我見平時做戚風蛋糕有加奶,咁就用左暖奶。一路打,我同車輋都覺得好似剪草嘅味道!




我用咗8塊葉加約60ml奶,本來想用少D液體,不過好難打。打好的斑蘭要用熱水坐住,好似話咁樣先可以提昇佢嘅香味。

戚風蛋糕是四白三黄的份量,不過今次試了一個新食譜(http://missjubie.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1662697),糖油粉的粉量和我做開的不同,又睇下會唔會更加好味。

做法是:
1)三個蛋黃加30g糖,加50ml橄欖油,50ml 班蘭汁,籂入60g麵粉和半茶匙泡打粉

2) 四個蛋白加60g糖打起
3)先將三份一蛋白拌入麵糊,然後混合其餘蛋白
4)160度焗三十分鐘
5)出爐後倒扣至完全放涼後才可離模 (等嘅同時最好就係洗碗,清潔現場)

由於我沒有椰油,我覺得用斑蘭香油比新鮮斑蘭葉香,不過我呢個第一次都還可以。


蛋糕texture好好,好軟綿綿,放一,兩日都依然好味,下次做戚風可以考慮用呢個份量。




星期日去爺爺嫲嫲家食午餐,帶了三小個cupcake size讓他們試試 (麵糊份量太多,每次做一個戚風之餘都可以另多做三個cupcake)。雖然Marco對戚風蛋糕興趣不大,不過我直覺覺得老人家可能會鍾意軟綿綿的蛋糕。

Lunch後Marco拿出舊相片,有好幾張同車輋真係好似樣!我多口問爺爺同嫲嫲係點認識的,好impressed爺爺全部都記得好清楚!佢話當年佢喺 佢爸爸的藥房工作,閒時會到店外廣場,挨在一小石牆,向經過的女孩吹口哨,多數女孩都會向呢個藥房太子報以微笑。當年,1950年,嫲嫲在廣場的另一面學 縫紉,經過廣場到藥房對面的肉店買東西,爺爺向她吹口哨,但是嫲嫲望都冇望佢,很cool的走到肉店。然後爺爺跟上去肉店,爺爺說佢認識肉店的人,而肉店 工作的人剛好和嫲嫲是同名的。爺爺入內店員打召呼,當時嫲嫲臉紅(我覺得嫲嫲當時可能好害怕,有飛仔跟住喎),這是他們的首先邂逅!


之後,有當地的fiera (exhibition),爺爺約會了嫲嫲。不過那第一次約會,嫲嫲竟然是帶來了她的姑姐!到走的時候,爺爺送嫲嫲回家,姑姐離開後,1950年5月13日,大約夜晚10:30, 便是他們的first kiss,7年後便有了第一個兒子。

爺爺平日是一個嚴肅的老人家,當我聽完呢個故事後,我對爺爺有所改觀。超過半世紀的事,仍然可以咁詳述,我仍然能夠感受到當時的那份甜蜜。呢個故事,連Marco都係第一次聽!佢仲話佢爸爸講俾我聽的,仲多過咁多年來講俾佢聽,咁我話,係你自己冇問吧!  


感謝 Grace 提供以上資料 
Grace的網誌 http://heartsoupkitchen.blogspot.hk/

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