望到Brista 好簡單 搖一搖D奶, 就劃到唔同既花款..仲諗住會好容易...
點知台上一分鐘, 台下十年功..原來好難架!! T.T
之前報左工聯會既 拉花班 , HK$1400 / 4 堂, 係Barista Caffee 上,
上左4堂之後, 發現拉花真係好難.. 拉左4堂都好似`無咩進步... ><"
要多練習先得! Practice Makes Perfect !
阿Sir 話佢當年都倒左好多杯咖啡, 先拉到一杯好既 Latte Art ..
上堂既時候, 阿sir 示範一次之後就會俾我地輪到出shot , 做latte art,
一堂大概做到7-8 杯 ~ 上左4堂, 阿sir 教左 心形 ,一串心, 樹葉形, 心+葉, 天鵝 同 etching~
基本上我淨係做到心形 / 一串心 ... T.T
綜合左4堂既經驗, 做latte art 有幾個要點:
( 材料 )
1. 咖啡豆要新鮮 , 即磨 , 確保杯 expresso 夠 crema ( 個花先夠出 )
2. 鮮奶最好揀全脂奶, 比較易打 , 打出來會比較 smooth ,
第一堂我地用 PURA , 因為 Pura 太貴, 之後就用 Pura+ Greenfield ( 4 : 6 )
(過程)
1. 壓咖啡粉唔可以太輕力, 會唔夠crema ( 要用到幾大力, 就靠經驗啦..我仲未掌握到..)
2. 打奶個蒸氣噴咀同鮮奶成45度角, 噴咀唔好插得太深, 只有9成插入奶,
做latte art 既奶 比較稀 , 打奶個時個奶壺唔駛向下移, 應該只會聽到兩下唧唧聲~
3. 打好奶之後要 "櫈 "一 "櫈 ", 再搖一搖, 搖到D奶光身~
4. 到左最緊張既時刻啦!!! 倒奶要 乾淨俐落, 倒到見到奶, 就可以開始拉花架啦~
不過講就易, 做好難架!!!! 我好多杯都拉唔到, 一係就出唔到花, 一係就倒得唔好,
一開頭就倒曬D奶出來.. 如果屋企有expresso 機, 一定會要日日練 ! :D
第一堂做既心心..
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感謝 SiuLamLam 提供以上資料
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