咖啡拉花可以令一杯咖啡錦上添花, 令飲咖啡既人會心微笑, 熟識我既人都知道我一直努力咁練拉花, 經過三個月既嘗試後, 終於都大概掌握到了!
之前係"
拉花 好難!!"入面Share 做拉花要既材料同過程, 今次就講一講自己用Delonghi EC155 做既親身經驗!
家用機好多時出水 / 出蒸氣壓力唔夠大, 而且好難控制溫度, 好容易唔少心令杯咖啡過熱, 影響質素! 試過先出shot 後打奶, 同先打奶後出shot , 自己覺得後者好D, 因為咖啡Crema 大快散, 先出Shot , 個Boiler 要等分幾鐘先夠熱打奶, 等得來, 杯咖啡Crema 都散了, 影響咖啡質素!
開始了!
1. Pre-Heat 大概5-10 分鐘, 之後先出水 (可以洗一洗之前積左既咖啡殘渣)
2. 轉去打奶Mode ( 呢個時候會發出煲水聲) , 同一時間我會利用heating 既時間磨豆, 磨完就差唔多了~
3. 當煲水聲消失之後, 部機會著綠燈. 其實蒸氣咀都會積水, 所以要開一開蒸氣先, 出曬積水.
4. 出完之後, 又等佢煲一煲先, 呢個時候可以係雪櫃拎鮮奶出來啦~ 我用330ml 拉花壺, 大概例3/5滿. 鮮奶愈凍愈好, 所以要用既時候先拎出來!
5. 可以打奶了! 將蒸氣咀插入奶1-2mm就可以開機了, 一開始會見到一大堆好細泡泡, 同埋會聽到吱吱聲, 呢D都代表空氣已經成功打入奶~ 我會一路打一路較大個蒸氣, 大概打30秒之後, 會見到奶開始出現順時針旋渦, 表面既泡泡開始消失. 打奶時用手摸住個奶壺, 如果感到燙手, 就可以熄機啦~
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6. 打完奶之後, 奶既表面可能會出現粗泡, 可以"櫈"下, "櫈"走佢. 之後將奶順時針搖下, 將奶泡搖
勻, 搖到奶令身就OK!
7. 到出Shot 了! 打完奶之後, 部機會好熱, 我會出一出水先, 出到部機熄燈為止 ( 通常會出到大半杯水 ), 之後直接上Portafilter 出shot , 出Shot 時間就視乎你既咖啡粉了!
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8. 出完之後, 將奶稍後搖一搖就可以開始拉花了~
9. 通常會打斜個杯, 目的係拉近咖啡同奶既距離, 倒完之後, 我會將拉花壺垂直向上 ( 好似打茶咁), 之後再向下衝, 見到奶出現係咖啡表面, 就可以做你想做既圖了~
我做既過程大概係咁, 但係唔代表一要跟足既~ 因為每部咖啡機都會特性, 要好好了解佢, 用熟左之後, 你地都可以搵到適合自己既方法~
至於點做圖案, 我就強烈建議大家睇多D Youtube 了~ 又平又方便~ 慢慢拉拉下, 終有一日可以成功架!!
最近我拍左段片, 大家可以睇下:
之前既拉花:
Youtube Channel
Coffee Talk
VideojugFoodAndDrink
加油啦~ :D
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感謝 SiuLamLam 提供以上資料
SiuLamLam的網誌: http://www.siulamcoffee.com/
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