蛋糕食譜(cupcake+大蛋糕)(自己)

cupcake食譜

用左牛油蛋糕食譜(40杯份)
無鹽牛油500g用手動打蛋器打至鬆發, 分2-3次加入420g砂糖, 充分拌勻; 打散雞蛋10隻,
逐少加入拌勻, 低粉500g+發粉5茶匙過篩, 拌入蛋糊中, 用膠刮拌勻。180'C焗20分鐘即成。

牛油500g+玫瑰醬約18tsp+糖霜125g, 大約整倒40個

其中10個加朱古力企鵝仔, 預早幾日準備。



大蛋糕食譜--美心牛油蛋糕+翻糖裝飾+曲奇牌

牛油蛋糕材料：(6寸圓模)
金桶牛油244g, 糖霜140g,
低筋麵粉200g, 泡打粉1/2茶匙, 雞蛋4隻, 奶32g

做法：
1. 牛油加鹽和糖打成奶白色；
2. 分次加入已打散雞蛋打勻；
3. 分次加入粉類打勻, 最後加入牛奶打滑；
4.

入模半滿, 180'C焗1小時30分鐘。

翻糖食譜

小粒棉花糖50g叮30秒, 攪勻加糖霜約60g, 搓軟,
用得。
(食譜話要雪一個鐘同埋棉花糖同糖霜比例1:2, 呢2樣我都冇跟)

曲奇食譜

材料
高粉240g, 低粉240g, 蛋80g, 牛油200g, 糖霜160g, 

造法
1. 材料搓勻,
注意不要過度；
2. 冷藏3小時；
3. 擀至2-3mm厚, 印模；
4. 160-170'C焗10-15分鐘至金黃色。

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感謝 Scorpio 提供以上資料

Scorpio的網誌: http://scorpio3210.blogspot.hk/

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