Sacher for Catfood mama

想整好耐既蛋糕

原本今次想整tony wong既玫瑰芝士蛋糕, 最後改成呢款簡簡單單但從未整過既沙架朱古力蛋糕

蛋糕底唔同一般海綿蛋糕造法, 中間夾左士多啤梨果醬, 面層朱古力淋面

《日嚐甜品》食譜: 6寸份

朱古力蛋糕:
蛋白90g+糖75g(我改成65g都仲幾甜), 蛋黃60g(我落左50g, 費事開多隻蛋:p)
糖15g, 無鹽牛油64g(唔夠牛油= =落左大約20g搽麵包既有鹽植物牛油)
麵粉64g, 黑朱古力64g

餡料:
杏脯果醬30g(我落左士多啤梨醬)

餅面朱古力漿(原食譜份量極多, 以下為減半份量):
朱古力50g, 無鹽牛油溶液32g, 淡忌廉45g(後來買返舊牛油喇^^")

裝飾原譜用朱古力, 我就咁用上面d漿所以d字冇咁清楚不過易o即少少, 早知唔o即下面o個句…就咁要個名仲清楚…

1. 蛋白分次加糖打至7成企身;
2. 中速打軟牛油, 分次加糖及以打散蛋黃低速打勻;
3. 座溶黑朱古力, 加入(2)中拌勻;
4. 將1/3蛋白霜(1)拌入(3)中, 篩入麵粉, 再加入餘下蛋白霜輕輕拌勻;
5. 入模, 180'C焗40分鐘。
6. 蛋糕放涼後切平糕面, 上下均分成2份, 中間抹上果醬;
7. 黑朱古力座溶後加入牛油溶液和淡忌廉拌勻, 倒於蛋糕面抹平, 冷藏半小時;
8. 可用朱古力於糕面寫字。

*0*原來要雪架? 我整左個細既冇雪到就食喇 XD 雪左先寫字會唔會明顯D呢?

希望聽日食唔會太硬啦, 不過我帶出街有D時間回溫應該都OK呱, 呢個蛋糕熱天帶出街都冇問題 ^^

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感謝 Scorpio 提供以上資料

Scorpio的網誌: http://scorpio3210.blogspot.hk/

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