彈彈波多士2號(去片)

頂角架, 不過唔知點解又冇特別興奮 :p

照食譜時間加10度, 焗多5分鐘(200度40分鐘出爐已經頂角, 不過完全冇色, 焗多十分鐘都唔好好多, 再加20度焗多5分鐘, 就係你地依家見倒咁喇, 不過個皮好硬XD 放多陣好少少, 今朝已經軟好多喇~

呢個多士頂唔頂角唔係重點, 可能因為咁所以冇特別興奮~整佢既原因係想試下有幾彈, 所以切厚D~ 睇下係咪真係咬落去會彈回原狀

順便比較埋2部機2個setting2個背景XD 發覺呢張黑色既檯影相做背景又幾好XD 呢張係機仔影既, 窗邊日光, 冇閃燈; 上一張係大機, 外閃, 玻璃檯面~ 下面麵包紋路就清晰D, 可能係上面o個張光圈開得大d? 定係閃燈既關係呢?

咁o岩有條湯種可以做對比~係咁2按壓過之後XD

去片

勁篤勁按拍埋片之後XD 對住條湯種真係唔忍心壓佢…但係對住彈彈波就好興奮起勢篤XD

食左2塊彈彈波做早餐~ 真係咬落去會彈回原狀架*0* 好過癮呀!!!而且好好味~ 好鬆軟, 軟得黎又唔係淋o個隻, 好湯種好唔同~ 同上次全機動都唔同

比起龐多米雖然都係鹹鹹地, 不過呢個o岩o岩好, 唔會太鹹, 正!

由於呢個包太濕既關係, 唔適而手搓, 所以我用麵包機搓完之後倒出黎發酵造型~都黏手, 不過又未至於一pat野

後悔冇影到過程:p只有呢張發酵左一陣既相

彈彈波多士1號, 綠萼食譜(改自西川功晃  麵包烘焙教科書)

total連高低粉共330g粉, 水+奶共266g, 粉水比例大約100:80, 多過比時100:6x好多, 手搓真係難以想像

新鮮酵母15g我改成7g速發酵母, 因為包酵母開得耐等佢發得唔好, 不過發覺得性能仲係好好, 可以減返1, 2g

做法方面

1. 所有材料用機打至不黏盤邊<<我用麵包機搓到停為止, 好似係5分鐘, 停一停, 再搓左15分鐘咁上下

2. 把麵團刮進MIXING BOWL,發酵30分鐘<<<發得好快

3. 翻麵.用膠刮把麵團外圍黏起,拉往中央,使麵團排氣和縮小,繼續發酵30分鐘<<我將佢成個及落檯面保鮮紙上, 再拉拉側邊既麵糰去中央, 然後連保鮮紙擺返落兜, 再o係另一張保鮮紙上抹d粉, 蓋上面, 等佢發完唔好黏住

7. 發酵至八成滿,約25分鐘<我發到9成倒, 大約45分鐘(焗ugly cho既時間… ^^")

 

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感謝 Scorpio 提供以上資料

Scorpio的網誌: http://scorpio3210.blogspot.hk/

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