又到洛神花花期~早陣子到小檔買花，首次發現有
原枝新鮮洛神花賣。於是今次將新鮮摘下的洛神
花製作《洛神三弄》……一如以往不少得用蜜糖
製的【洛神花蜜餞】，另外可做【洛神花果
凍】、【洛神花茶】。洛神花酸酸甜甜有助開
胃，而且富含人
体所需氨基酸、蛋白質，有機酸
维生素C，大量天然色素
及多種礦物质，有助降血脂以及抗養化作用，據
說常用泡熱茶更可令面色
增添紅潤。
【洛神花蜜餞】
將洛神花一粒粒摘下...摘除洛神花的花托...
小心用刀仔從底部將果核取出，盡量保持花形...然後將清洗乾淨的洛神花隔乾水。（亦可先用鹽水略浸後瀝乾水。）
將稍軟化的洛神花，一層一層放入玻璃瓶裏，每加一層時同時加入一層蜜糖，如此類推。
完成後放入冰箱約過幾天後，看看味道是否依然帶酸，可按自己口味再加適量蜜糖。再雪凍後隨時可作涼拌食用。
（絕不建議選用白糖，有人喜愛用冰糖，蜜糖則比較滋潤。）
※技巧：不時在冰箱裏拿出玻璃瓶略搖，可讓蜜糖更均勻地滲入花中。
【洛神花果凍】
蒟蒻果凍粉10克
洛神花茶 500mL
糖20克
1.先將果凍粉及糖混合
2.加入花茶水（已過滤）開小火拌匀，煮至全部均勻溶合
3.最後，待凉卻後，倒入器皿中，放入冰箱冷藏 2～3小時即可
（可隨意選擇其它水果配花茶）
【洛神花茶】
新鲜洛神花約36粒 + 清水 3000mL + 冰糖 適量
（這個只作參考分量，可以按個人喜愛濃淡味道
調教所需分量）
1.把水煮滾煲約5分鐘後熄火
2.放下糖煮至糖溶化
喜愛凍飲人士，隔渣後放進冰箱或加冰調較味道即可...
by Kanis
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