（若喜歡魚露作醃肉料，則可減去海鹽及醬油等。）
材料：把香茅,薑,蔥,紅蔥頭切碎粒。將全部醃肉料加入雞肉内拌勻，大約醃30分鐘。
將班蘭葉輕輕疊起成三角錐形。
將醃好的雞件放入卷好的斑蘭葉内，然後包好，再用竹籤固定。
這個泰式頭盤通常是用油炸方法處理，但這次選用較健康的烤焗方法處理，將包好的雞件放入預熱180度的焗爐内，約烤焗20分鐘便成。
用油炸方法處理時，則以大火燒熱油，再轉用細火將雞件炸至浮起即成。![]()
斑蘭雞是泰國菜常吃頭盤，班蘭香味獨特, 與雞味配合得宜。
食用時，把葉子打開，雞肉吃下外脆內嫩，還滲透著班蘭清香味。
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