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《南乳黑椒雞翼》

Kanis 於 2015-06-30 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 2421

分類:主菜
最近看到一班網友興致勃勃談起煮理 [南乳雞翼],於是也來湊湊熱鬧。今次不煎也不炸,選擇了用光波煮理;同時亦抽起部分利用焗爐烘焙
最後發覺,用光波煮理的效果更均勻甘香,而且油份相對較少,感覺也相對較健康呢!
由於個人愛辣,這裡最後再加上黑椒,增添一份香辣,效果美味開胃......


材料:雞翼適量 蜜糖少許
醃料:   南乳 , 紹興酒,蔗糖,  乾蔥碎,蒜茸,薑粒及麻油各適量。
            (倘若想增添一點顏色,可以略加一點老抽。這裡沒有用上...)


  做法:
 洗淨雞瀝乾水,保持雞乾身;
 醃雞:壓爛1~2磚南乳連汁, 加紹興酒、蔗糖、麻油各適量拌勻雞身全身,最佳是放雪柜醃過夜或數小時。
 但這裡因時間關係,故此略加一點喜馬拉雅山鹽,然後不斷替雞翼按摩;最後只醃了約30~40分鐘,同樣已可入味。


今次以光波正常架高度用250度約12分鐘,最後在面掃上一層薄薄蜜糖再焗2分鐘即成。(以往用光波爐多以 250度7分鐘後再反轉5分鐘,但今次發覺不轉面,效果也很不錯;而且雞翼面更金香。)

不想浪費蔥蒜等配料,連同部分雞翼放入焗爐内,以250度焗約12分鐘。同樣最後在面掃上一層薄薄蜜糖再焗2分鐘即成。 
  

結果,兩種做法效果也不錯,但用光波的效果相對更理想。 

  再按個人口味,加上適量黑椒,香辣甘脆的 《南乳黑椒雞翼》即成。




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感謝 Kanis 提供以上資料

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  • 特搜總編E 於2015-07-06 11:02:27 留言
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