新一年第一日，煮一個超級好食又零失敗 “慢煮牛臉肉”
材料：
和牛臉肉 450g
甘筍粒45g
西芹粒30g
蒜頭切粒3瓣
洋蔥粒30g
茄膏10g
黑椒粒3g
香葉1塊
紅酒75g
雞湯850g
薯仔1個
牛奶適量
燒熱平底鍋下油，放入和牛臉封煎備用
用另一個煲爆香蒜頭，之後加入甘筍粒、西芹粒、洋蔥粒及茄膏炒香
已煎封的和牛臉回煲，加入紅酒，待紅酒蒸發再加入雞湯用中火煮滾
預熱焗爐160度，整個煲入爐焗2小時
出爐先取起和牛臉備用
用hand blender把煲內食材blend至混合
把已blend 好的肉汁過篩 (自行試味)
和牛臉及肉汁再次放回煲內，用小火煮15分鐘
薯仔切件，用miele 100度蒸30分鐘
用另一個小煲燒熱下油，已蒸好的薯仔加入並壓爛，加入適量牛奶、海鹽及黑椒
薯茸伴碟，和牛臉切片，再淋牛肉汁
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感謝 Florence 提供以上資料
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