早陣子曾分享過一些自製天然水果酵素的方法，由於近來太忙碌，已經很少製造。沒有喝水果酵素，取而代之多愛喝 《 檸檬菠蘿醋》。同樣是相當健康，而且營養價值很高，以及好處非常多的天然飲品。
這兩年已經製造過好幾瓶，每瓶放置了三個月至一年以上不等。早已想好好收集資料編寫網綕，剛剛又一瓶長達一年的開封了。藉此整理圖文跟大家分享！
坊間一般都是推介 [檸檬醋] ，然而，個人比較喜歡加入菠蘿，甚至可以加入少量橘子。味道會更加清香。而且對身體同樣有很多益處。
檸檬被認為是治療所有疾病很好的食療藥材，其中包括可以預防痛風。檸檬具有高度鹸性，檸檬汁不加糖養生又美容。
自製檸檬醋做法簡單一點也不繁瑣，喝檸檬醋好處多多，除了最受女士們喜愛的養顏美容外、亦有促進新陳代謝之效! 做好後蓋上密封蓋，放置陰涼處3個月即可食用，但放置6個月以上甚至一年效果最好，喝的時候要用開水稀釋，比例約為1(檸檬醋)：10(開水)。
材料：檸檬 菠蘿 （這裡加了少量橘子） 醋1瓶（蘋果醋糯米粗或穀物醋也可） 冰糖/紅糖
份量一般為1：1：1 （一份檸檬及水果：一份糖：一份醋）
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製法：將高身玻璃樽及所有用具以熱水煮約15分鐘消毒......讓它自然風乾，稍稍烘乾也可。![]()
將所有水果浸洗乾淨，(用蔬菜清潔劑或鹽水浸一會兒.....） 讓它自然風乾，不要留有水分，發酵過程才順利，否則會容易產生發霉......然後將所有水果切開，檸檬則切片......（檸檬可以去皮或不去皮，果皮也可用作製造環保酵素...)
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待水分完全瀝乾後，將全部生果切件...![]()
取一玻璃瓶(先洗淨後烘乾才使用不能有生水)，一層冰糖一層檸檬片放上。
最底層先放上檸檬，然後一層其他水果，再放一層糖，接著重覆檸檬、水果、糖。如此類推...一層一層放好，再在最上面一層放多一點糖...有指最好放八分滿，讓發酵時有較多空間,但發覺翌日已開始逐漸降低，放滿至頂也沒有問題。
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糖分：除了白砂糖，任何糖類也可選擇，如原蔗糖、冰糖、蜜糖、紅糖、黑糖等。一般水果與糖份比例為1：1，糖份有助發酵效果，但為免太甜，我個人用的比例為檸檬、其他水果及糖分約為1：1：1。
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然後倒入醋。
蓋上蓋子密封放置陰涼處，貼上寫上製造日期的字條，放置至少三個月，6個月或以上食用風味最佳。
亦有不添加其他水果，製造全檸檬醋。
瓶內最上層的檸檬，顏色變得較暗沉，但其營養成分還是存在的，可以同時食用。
或者用Soda水稀釋，比例約為1(檸檬醋)：10(Soda水)。
《 個人比較醋的分量多一點，味道更香濃~》
喝的時候要用開水稀釋，比例約為1(檸檬醋)：10(開水)。
浸好後每天早上加水飲用一杯，可將人體的酸性化為鹼性，而且功效相當多，大家不妨試試！
【檸檬醋的主要功效】
◆【有保肝解毒的作用，可以很快恢復體力精神充沛】
◆【可以清除壞的膽固醇】
◆【強化記憶力】
◆【改善骨質疏鬆】
◆【消除肌膚色素沉澱的作用達到美容效果】
◆【可防經濟艙症候群】
◆【檸檬汁有助於排除腎結石】
◆【防止心臟病、高血壓】
◆【增強人體免疫系統的功能，預防感冒】
◆【能淨化血液、血脂肪、血酸，讓血液恢復酸鹼平衡，血液正常化】
《檸檬》汁能幫助消化、增進食慾，並有生津止渴、舒氣、寧神作用。檸檬含豐富有機酸和維生素 C，能抑制黑色素的形成及防止皮膚色素沉積，避免形成雀斑和具美白作用。此外，其豐富維生素 B 含量能促進皮膚組織健康，特別是口腔黏膜。
檸檬（去皮）
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 |
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121 kJ（29 kcal）
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9.32 g
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| 糖 | 2.50 g |
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| 膳食纖維 | 2.8 g |
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0.30 g
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| 飽和脂肪 | 0.039 g |
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| 單元不飽和脂肪 | 0.011 g |
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| 多元不飽和脂肪 | 0.089 g |
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1.10 g
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| 維生素 |
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維生素A equiv.
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(0%)
1 μg
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| 硫胺（維生素B1） |
(3%)
0.040 mg |
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| 核黃素（維生素B2） |
(2%)
0.020 mg |
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| 菸鹼酸（維生素B3） |
(1%)
0.100 mg |
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(4%)
0.190 mg |
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| 吡哆醇（維生素B6） |
(6%)
0.080 mg |
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| 葉酸（維生素B9） |
(3%)
11 μg |
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| 維生素B12 |
(0%)
0.00 μg |
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| 膽鹼 |
(1%)
5.1 mg |
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| 維生素C |
(64%)
53.0 mg |
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| 維生素D |
(0%)
0.0 IU |
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| 維生素E |
(1%)
0.15 mg |
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| 維生素K |
(0%)
0.0 μg |
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| 膳食礦物質 |
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| 鈣 |
(3%)
26 mg |
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| 鐵 |
(5%)
0.60 mg |
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| 鎂 |
(2%)
8 mg |
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| 錳 |
(1%)
0.030 mg |
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| 磷 |
(2%)
16 mg |
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| 鉀 |
(3%)
138 mg |
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| 鈉 |
(0%)
2 mg |
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| 鋅 |
(1%)
0.06 mg |
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| 其他成分 |
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| 水 | 89 g |
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| 0.0 g |
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| 咖啡因 | 0 mg |
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| 灰分 | 0.30 g |
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| 胆固醇 | 0 mg |
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| 可可碱 | 0 mg |
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參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI）
來源：（英文）美國農業部營養数据库 |
《菠蘿》具消暑解渴、袪濕消腫、消食止瀉作用。菠蘿蘊含菠蘿蛋白酶，能加速溶解纖維蛋白和蛋白凝塊、降低血液黏度，故有抗血栓的作用，對心腦血管疾病有一定的輔助治療效果。菠蘿亦蘊含檸檬酸和豐富的維生素 C，有助增強人體抗病能力。
菠蘿
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 |
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9.26 g
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1.4 g
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0.079 mg
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0.031 mg
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0.489 mg
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0.205 mg
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0.110 mg
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15 μg
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36.2 mg
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13 mg
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0.28 mg
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12 mg
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0.9 mg
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8 mg
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115 mg
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0.10 mg
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參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI）
來源：（英文）美國農業部營養数据库 |
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感謝 Kanis 提供以上資料
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