講到粉類真的分為很多種，而我焗蛋糕，一般是用低筋粉的。
之前一直用日清低筋粉，其實都幾好用，不過就常常缺貨！
一個偶而下認識了供應商，他們賣一隻高筋粉用來做麵包是非常出名，我喜歡做蛋糕及曲奇，於是細看他們的低筋粉，以下三隻選其中一隻來試驗：
月桂冠
和平
Chandelier
最後我揀了月桂冠，因為適用於蛋糕、曲奇、饅頭等等
蛋白質含 8.6%，數值愈高代表愈脆，聽說奇華也是用這隻粉。
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除了買月桂冠外，我還買了 1kg 的Chandelier，因為這隻專門用來做蛋糕是非常出色，而Italian
Tomato 就是用這隻粉了。另外 1kg 高筋粉，雖則我不做麵包，但那隻粉用來做Pizza
也是很好，正好合我用。還入手了乾果等等……
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感謝 Florence 提供以上資料
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