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新宿讃岐創作烏冬 一滴八錢屋

日本美食紀行 於 2012-11-25 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 810

分類:餐廳 ;地區:日本
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發現新宿有一間不錯的烏冬專門店,叫「一滴八錢屋」。在tabelog.com搜尋新宿區的烏冬店,她便跑上來了。從新宿西口走5分鐘就到,門口掛了一個超大的黒底金字的招牌,一定不會走漏眼。冬冰冰的天氣吃碗熱辣辣的烏冬,天下無敵!

雖然標榜是創作烏冬,但絶不騎呢。店小,是傳統日式老舖的樣子。熱烏冬有10款,冷的有6款,其中白肉烏冬和黒肉烏冬最出名。

我點了白肉烏冬。以生姜配白味噌湯底,味道濃得來又不會膩。其實我不喜歡吃薑味的東西,因為不嗜那種辛辣。這烏冬雖然加了薑絲,但一點都不辣,薑味好像被馴服了一樣,香得來很討人歡心!

烏冬呢? 哼! 這種不是叫有咬口還是什麼? 小朋友的時候未識食,烏冬給我的印象就是超市四X牌斷開一截截食感又削的烏冬!

以前在新宿總難以找到比較便宜又好吃的和食,現在有了她,真好!

這小店,原來樂天都有賣她的烏冬,自然不是鼠流之輩。

三個四國出身的人,一心將讚岐烏冬帶來東京。以前烏冬被視為蕎麦屋的Side dish、吃不飽,於來他們將肉加到烏冬,像拉麵一樣﹔又為了不讓別人抄襲,以「創作烏冬」作旗號,創出白肉和黒肉烏冬,後者就是壽喜燒牛肉配山椒風味,用上大量肉汁的烏冬。

材料也講究,用澳洲小麥配日本製粉,造出筋性強的麵糰﹔北海道昆布、京都老舖的鰹魚節、香川縣丸亀產醬油。

很難得找到一間令我想「返轉頭」的薑味食品。現時東京晚上只得8度,有點想念她 :)

一滴八錢屋﹕http://www.itteki.com/

 


感謝 cokoroaji 提供以上資料
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  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:日本
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