好快又到了交功課，今次的題目是帶子，我揀左煮”黑椒帶子伴香茅忌廉汁”。這就是我的作品了。
食材及配料：
北海道大帶子一隻
牛油 15g
忌廉 1湯匙
香茅 1/4枝
乾蔥粒 1茶匙
白酒 1湯匙
鹽 少許
黑胡椒 適量
做法：
先用 5g牛油將帶子煎至金黃色後盛起待用
餘下牛油燒溶後加乾蔥及香茅炒香
落忌廉煮到起泡後就加入白酒
最後加入鹽及黑椒作調味
煮好的醬汁上碟後把帶子放在碟中，再曬上黑椒作點綴
過程：
先將帶子解凍
我好懶，用廚剪把香茅及乾蔥剪碎，之後用工具把材料壓幾下…目的味道更出
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量好牛油備用
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白酒 1湯匙
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先把 5g牛油燒溶
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將帶子煎至金黃色後盛起待用
餘下10g牛油燒溶
加乾蔥及香茅炒香
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落忌廉煮到起泡後就加入白酒.....最後加入鹽及黑椒作調味
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最初見到食譜用香茅時感覺有點古怪….既然寫得出來，我估應該唔會亂來吧…. 煮時其實已經好香，又牛油味再加上有香茅香味… 食落口真係唔錯…
朋友見到我這碟作品，還笑說賣相有點水準… 哈~~~我會再努力![]( "(rock on!)")
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後來我見到仙女個blog
講到煮帶子，先用鹽及黑椒略醃，煮前加上麵粉… 於是我就跟這個步驟煮，後面步驟不變… 哇~~~ 個帶子比之前更好食呢！![]( "(thumbs up)")
![]( "(thumbs up)")
今次個題材是帶子… 好期待其他組員的食譜，我又可以多幾份食譜去試新款式
感謝Florence提供以上資料
Florence的網誌 http://florencewing.blogspot.hk
