一直想煮好耐… 今日終於煮左喇
材料
一斤 花螺
六隻 紅椒 (因為我食得辣)
2茶匙 蒜蓉
5粒 八角
2茶匙 乾蔥
2湯匙 辣椒醬 / 豆瓣醬
300ml 雞湯
5湯匙 紹興酒
數片 薑
花螺~~清洗花螺幾次，並加入粗鹽再浸，目的把花螺內的污物排出，之後再用清水再次沖洗乾淨。
準備拖水，水滾落薑及花螺
切好蒜蓉、紅椒、八角、乾蔥
順序落蒜蓉、紅椒、八角、紅蔥爆香
再下辣椒醬 / 豆瓣醬及雞湯
把已拖水的花螺放醬料煮最少十五分鐘
熄火前再加入紹興酒 (跟住焗最少一小時以上，令花螺更入味)
易煮又好味
感謝Florence提供以上資料
Florence的網誌 http://florencewing.blogspot.hk
