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自創食譜: 泰式白汁雞皇飯

由 bakingmaniac 於 2010-05-17 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 473

分類：粥粉麵飯

西式白汁雞皇飯，其白汁一般給人膩的感覺。只是，B.M.又挺喜歡白汁的質感，無奈成份偏肥，每一次都卻步。今次B.M.將西式的白汁改良，香滑而不膩，足以滿足B.M.的需要，呵~

Okay，三人前的做法：

雞脾扒兩塊切絲，同廣東三寶(糖要double)、紹酒、半個檸檬汁、一湯匙南薑粉(典型南亞調味)，黑椒、少許麻油、油，醃半小時。起鑊分別爆香香茅(2支切碎)、蒜片(2粒)、洋蔥至金黃，盛起待用。不用洗鑊，炒熟雞絲，將其他已炒配菜回鑊，加一個檸檬皮、Oregano(奧勒岡) 酌量、忌廉約100毫升煮至大滾，熄火洒點黑椒、鹽調味，可以趁熱加mozarella cheese或其他淡味忌廉芝士。

因為有檸檬及香茅的香、Oregano(奧勒岡)的清甜、中和了忌廉的膩，配飯一流！

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bakingmaniac

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