芡汁：
糖 半茶匙
生粉 1茶匙
蠔油 1湯匙
生抽 1茶匙
老抽 1/3茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
浸瑤柱水 150m
做法：
做法：
1. 乾瑤柱洗凈，用水浸3小時至稍微軟身，撕開隔水蒸15分鐘；
2. 豆苗加半茶匙浸水，洗淨瀝乾；
3. 煮滾一大煲水，加入2塊薑片、1湯匙油和1-2茶匙鹽，放入豆苗烚至腍，盛起放在乾淨的筲箕瀝乾水份，把碟蓋住筲箕一同倒轉，豆苗即靚靚移到碟上備用；
4. 下少許油燒熱鑊，爆香餘下薑片蒜頭，加入芡汁煎滾，最後加瑤柱用炒至顏色均勻，淋在豆苗上即成。
P.S.若想更美觀，可在淋芡汁出夾起薑片和蒜頭。
