材料：
蕃茄 2個
薯仔 1個
豬肉豬 120g
水 適量
豬肉醃料~
鹽 1/4茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
雞粉 1/4茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
酒 少許
水 2湯匙
芡汁：
茄汁 2湯匙
糖 1湯匙
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
做法：
1. 豬肉先用醃料醃半小時；
2. 在蕃茄底��十字，放到滾水中烚10-20秒，皮開始軟化即可盛起，放涼後撕掉表皮，去籽並切粒備用；
3. 薯仔洗浄、去皮切粒，放進水中浸片刻後盛起瀝水；
4. 下少許油爆香豬肉碎至七成熟，加入薯仔粒及僅遮過薯仔的水份，加蓋以大火煮5-7分鐘；
5. 加入蕃茄粒和芡汁同煮3-5分鐘及觀察水份收乾至少量，即可盛起。
