材料：
硬豆腐 2件
鯪魚肉 4両(150g)
粟粉 1茶匙
醃料：
蝦乾 3隻(切碎)
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
粟粉 1/2茶匙
芡汁：
蠔油 1茶匙
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法：
1. 鯪魚肉加醃料攪至起膠，雪藏半小時備用；
2. 豆腐洗淨切件，中間��一少部份預留空間釀鯪魚肉，空間位沾上粟粉可以更固定，用匙壓鯪魚肉釀入豆腐上；
3. 燒熱鑊下油，鯪魚肉面放底，煎約5分鐘才反轉另一邊，加蓋焗5分鐘；
4. 把芡汁混合後加入鑊中，上碟灑上䓤粒，即成。
註：蒸的話，大火隔水蒸15分鐘後隔水，並淋上豉油熟油作汁。
