2）舞菇洗淨撕開細塊，瀝乾待用。蕃薯去皮斜切成薄片，西蘭花浸洗乾淨切成細份，瀝乾水待用。
3）鑊中倒油加熱，滴入一點天婦羅脆漿，見到脆漿成為麵衣即可開始炸天婦羅。
4）先用中細火炸至粉漿轉硬（脆），撈起前轉大火再炸數秒即可上碟。
5）若用煎的方法則放少許油於易潔鑊中，中慢火先半煎炸一面至轉色，反轉另一面再煎。
6）用廚紙吸去多餘油份就可排上碟，沾鹽吃是深夜食堂漫畫中推介的方法。
小心得：
1）用炸的方法，油要夠多夠熱，太少油會黏底。火不可太猛，否則麵衣燶焦了但野菜還未軟身。
2）煎的方法因為只可煎一面再煎另一面，賣相沒用炸的好看，但也不差太遠，麵衣都是一樣脆。
3）有剩的脆漿可以炸成麵衣，撈起後攤涼，放入存氣盒中留作吃麵時灑上。
4）漿粉要冰水開才會脆，因為溫差的原理冷脆漿放入滾油會做到酥脆的效果。
後記：
這個麵衣比較薄，不像餐館的天婦羅有厚厚的脆麵衣好看，味道是不錯的，不過嚴格來說做得不夠好，下次還是乖乖買現成的天婦羅粉，想試一個自家製漿粉就出事了。我愛吃天婦羅，但實在是不太喜歡炸東西，一來炸物後要抹要洗，各樣都是油油膩膩的很不爽，炸物後的油處理都麻煩，還未算上炸物後身上留下的油膩感和油煙味。
