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蒜香磨菇披薩批 Mushroom Pizza with Garlic and Herbs

由 花旗太太 於 2012-07-04 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 352

分類：薄餅
再來披薩批，其實披薩批是我家中常做的，當是點心又好，午餐也好，反正仔仔和李生都是披薩迷，焗好的披薩批不會可以放多過兩天。是次李生說仔仔表現不錯就做給他當茶點，豬扒妹對披薩批喜好一般，不會吃太多，還要把批切成小小的一塊，方便她拿和吃，李太和李生結緣於披薩批，拍拖時最常吃披薩批，不知是否吃得太多，近年因為真的胖了不少，對披薩批有點怕怕。




Pizza皮材料：
中筋粉 8安士（約225克）
高筋粉 8安士（約225克）
酵母 1茶匙半（約7克）
鹽 2茶匙（10克）
糖 2茶匙（10克）
暖水 8安士（約225克）
橄欖油 2.5安士（約75克）
蒜粉 1湯匙
乾香草碎 2湯匙（我同迷迭香Rosemary）

餡料材料：
蕃茄醬 適量
Parmeson芝士碎  適量
橄欖油 少許
磨菇 適量

做法：
1）麵粉過篩加入酵母、鹽、糖拌勻，倒入橄欖油，暖水分幾之加入，將麵粉搓成粉團。
2）和做麵包一樣，麵團要揉搓至光滑不黏手為止。
3）碗中塗少許橄欖油，麵團靜置大碗中，用保鮮紙覆蓋等30分鐘，發酵完成個麵團會比之前大。
4）發酵後拌入蒜蓉及乾香草碎搓勻，Pizza 石先塗上一層橄欖油，放上麵團，以麵棍壓成一個大pizza底。
5）焗爐預熱至400度F（200度C）。
6）Pizza先薄薄掃上一層橄欖油，把蕃茄醬以匙羹均勻塗上pizza面，pizza邊預留約半吋位置不塗上茄醬。
7）灑上碎Parmeson cheese。
8）把磨菇切片，排上pizza面，放入焗爐焗20分鐘，中途要把Pizza取出前後掉轉再入爐。









小貼士：
1）蒜粉可以新鮮蒜蓉代替，份量加多一半。
2）Pizza厚薄會影響烘焗時間，這次的是一個薄批，所以如果要做厚批就要加多一點時間。
3）餡料可以自行更改，但要以不含太多水份為要，否則材料出水，影響批的烘焗時間和口感。
4）我用一個Pizza Stone去焗，出來的效果是批底會脆，而且Pizza Stone保溫不錯，可以出爐一陣子，個披薩批依然溫熱。
5）基本披薩批皮可以參考之前的博文。http://blog.yahoo.com/_HHPBQ7Z6ZTWGDUBKOMCXMHPPOU/articles/561951

後記：
這次是李生壓皮，因為夠力度，所以批皮做得非常薄，最初切好批依然是熱的，差點拿不起。我把披薩批切成8份，兩個寶貝一餐下午茶KO了3塊，李太只吃了半塊試味，其餘的就分了3塊結李太父母。

感謝 花旗太太 提供以上資料
花旗太太的網誌:http://rosemaglive.blogspot.hk/
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