椰菜肉包

由花旗太太於 2012-08-04 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 446

分類：小食

家中有一個大椰菜，又有豬肉和鯪魚肉漿，最好就是用椰菜加雞湯做湯底包鮫子，但以前做過一個椰菜包很可口，於是今次用了半個椰菜加豬肉及鯪魚肉做了兩個菜，第一個就是這個椰菜肉包。

材料：
雞湯 1小罐
清水大半煲
椰菜半個
豬肉或肉碎半磅
鯪魚肉漿半磅

醃肉調味：
鹽半茶匙
生抽 1湯匙
水 2湯匙
胡椒粉少許
麻油 1茶匙

做法：
1）豬肉刴碎加鹽生抽胡椒粉先拌勻，再加入水份攪拌，之後撻至有黏性，最後加入麻油攪拌勻，靜置20分鐘。
2）椰菜半個切去中間硬心部份，整個放入煲中，清水蓋過菜面，燒滾至菜葉柔軟，熄火後撈起，把菜葉續塊撕下，除去硬莖部份。

3）把椰菜葉攤開，切去中間硬莖的部份，把約一湯匙豬肉魚漿放在椰菜葉的一邊，當菜葉如春卷皮般包好肉漿，以牙籤把開口部份穿好。

4）之前淥菜的水倒去部份，加入雞湯一罐及餘下的椰菜燒滾。
5）把椰菜包放入湯中滾約10分鐘即可熄火把肉包焗一會至全熟。

小貼士：
1）椰菜菜先淥至軟身才摘下會較易保存菜葉完整。
2）雞湯可改用日式鰹魚粉作湯底或用雜菜煮一個離菜湯底代替。
3）其實這個菜都是日式火窩中的一個菜色，可以包好作火窩料。

感謝花旗太太提供以上資料
花旗太太的網誌:http://rosemaglive.blogspot.hk/

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