蕃茄煙肉卷

由花旗太太於 2012-08-04 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 682

分類：前菜小食

星期六一早李生要去為安老自助處舞獅籌款，沒有時間跟兩個小朋友和我出外吃早餐，所以就看一下家中雪櫃還有甚麼可以用來煮早餐，最後煮了柚子蜜班戟跟車厘子，這些車厘子不算最新鮮，但還未熟到爛，李生一早跟豬扒妹外出買的，他說一大袋只賣US$0.99，姑且賭一下運氣，以這個價錢真的無話說，平日一袋都要US$4至US$5，$0.99是超值。小朋友有早餐吃，李生原本想煮煙肉給我們吃，我說讓我煮好了，之後他要舞獅足整天，還是留點後力吧。因為煙肉已經拿了出來好一會，還是想一想怎麼煮了，平日都是煎到脆脆的加炒蛋，今天剛好發現有一小袋車厘茄，留了一半作醋漬車厘茄（下一篇會講），另一半就用會做蕃茄煙肉卷。

材料：
車厘茄 15個
煙肉 6至8片
生茶菜葉數片（裝飾用）

做法：
1）車厘茄洗淨去蒂，抹乾水份。

2）煙肉每片切開2至3份，視煙肉大小決定。

3）把一個車厘茄用一份煙肉卷起，以竹籤穿過煙肉及車厘茄。

4）平底鑊先燒熱，加入蕃茄煙肉卷，先把一面煎至金黃色，再續煎另一面。

5）生菜葉洗淨瀝乾水份，切幼絲放碟上，蕃茄煙肉卷置於生菜絲上即可上碟，吃時取下竹籤。

小貼士：
1）煙肉本身有鹹味，所以煮的時候不必加入調味料。
2）用車厘茄方便一口食用，因為蕃茄煮熟後肉質軟化，如果不是一口吃下，蕃茄汁會易濺出。
3）平底鑊不必下油煎肉卷，因為煙肉本身有油份，再加會過多。

後記：
這個菜兩個小朋友不太懂得欣賞，因為仔仔一向不喜歡蕃茄的酸味，豬扒好吃了一個後不再添吃，因為蕃茄太熱，她的口不夠大一口吃下，結果茄汁濺到衫上她不喜歡，最後李太一人吃下十幾件，但都有點欲罷不能，下次等李生在家時給他弄這個菜。

小朋友的班戟早餐跟0.99的車厘子

感謝花旗太太提供以上資料
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