呢排有人講煎班戟pancake,李生一向都係用pancake mix,佢話咁易D,而且用啱果隻好好味又夠鬆,所以一直都係由李生整pancake。呢幾日兩個小朋友病口淡淡,佢地扭計要食pancake,點知去到一間我地成日去嘅餐廳咁啱兩日都休息(呢邊餐館通常都係休一個周日,點知呢間咁把炮休星期二三),唯有返屋企自己整啦。李生話佢咁啱買咗pancake mix,我話不如試下我上網搵到一個BK會員教嘅5條1份量啦,即係麵粉1杯(250ml)、糖1湯匙、牛奶1杯(250ml)、蛋1隻同泡打粉1茶匙,將以上所有乾料拌勻,蛋加入牛奶拌勻,再將牛奶續少加入乾料中,靜置30分鐘開始煎熟。係就係好容易,但唔好意思,真係唔好食,可能係我地要求高,個班戟唔鬆冇味又唔夠香。我自己少少失望,李生指出係冇牛油味,我覺得可以加少少雲呢嗱油會香D。真正食譜分享如下,呢個至係我地鍾意嘅班戟, 想知道點解我會話鬆軟厚身,請留意做法細節。
材料:
麵粉
1-1/2杯
牛奶
1-1/4杯
蛋
1隻
泡打粉
3-1/2茶匙
鹽
1茶匙
糖
1湯匙
牛油
3湯匙(先熱溶)
雲呢嗱香油 半茶匙
做法:
1)麵粉加入泡打粉同鹽,一齊過篩,加入糖拌勻。
2)雞蛋分開蛋黃同蛋白,蛋黃加入牛奶中,加入雲呢嗱油攪勻。
3)蛋白置於一個乾淨碗中,打發至有泡,加入1/4茶匙糖,打至企身,不必完全硬性發泡。
4)將約2至3湯匙(1)之麵粉加入蛋奶溶液中,攪至完全溶解冇粒粒。
5)餘下之麵粉,以匙羹撥開中間成為一個大孔,將蛋奶糊分幾次加入麵粉中,以木匙拌勻至完全混合冇粒粒。
6)將蛋白加入麵粉糊中以挖刀輕力拌勻。
7)最後加入溶解牛油拌勻就成為班戟糊,靜置15分鐘。