蘋果批就好似火雞一樣，似乎係感恩節不可或缺嘅甜品，因為我地一家去李生表哥屋企過節，而表哥指定我地帶蘋果批做甜品，表哥嘅媽媽（即係李生姑媽）最拿手就係蘋果批，我都有幸食過一次，老人家喺4年前癌症過世，咁好嘅蘋果批就此失傳，表嫂學到姑媽另一拿手菜糯米飯，豬扒妹今日居然要再添，可想而知有幾好食。
講番整蘋果批，李生李太拍拖時第一次去李生屋企過聖誕節就係整咗個蘋果批帶去，中間咁多年我都冇正式再整過，檸檬批呀、雜果撻、芝士餅反而有整過好多次。今次呢個蘋果批係用一個傳統蘋果批食譜做嘅。先講做批皮，因為要雪最少4個小時，最好係隔夜，所以我係感恩節之前果晚搓定批皮。
材料：（做出兩塊約9吋批皮）
中筋粉 2杯半（20安士=565g）
鹽 半茶匙
牛油 1杯（8安士=227g）雪硬
冷水 半杯(118ml)
做法：
1）麵粉篩好，混入鹽。
2）牛油最好係用之前才由雪櫃取出，切成細粒，拌入粉中，以rubbing in方法把牛油搓入粉中，完全混合成麵包糠狀。
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3）混入冷水，每次加一至兩匙拌勻，直至形成粉團。
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