李太一邊包一邊蒸，可能太過慢工出細貨，包總係趕唔上個蒸籠，即係10分鐘包唔到20隻，好佩服酒樓點心師傅一日包上幾百幾千隻，呢D係要用陰力，整完兩隻手臂都有D酸。
小貼士：
1）今次因為包工唔同，唔駛好似上次咁要用蛋黃埋口，蛋黃蛋白全部加晒入去肉餡中。
2）由於今次直接放蒸籠上蒸，蒸嘅時間可以短少少。
3）燒賣放入蒸籠前，要喺個蒸籠底掃上少少油，另外要襯熱夾起，唔係凍咗就會痴住個籠底，個燒賣就甩底架啦。
4）呢個包法要靠肉餡痴住個皮，所以要加全蛋，而且整好個形之後要睇清楚肉夠唔夠多，皮同餡係咪痴得實（有八、九個接觸點），唔夠要加夠，務求蒸出嚟個燒賣唔會甩皮甩骨有「內涵」。
5）由於肉較多，要放平個燒賣，可以包完後用一隻提起個燒賣再輕輕壓番落另一隻手度，等個燒賣底係平嘅就會放得穩，唔會蒸蒸下打側漏晒D肉汁。
