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甘筍磨菇湯 Carrot Mushroom Soup

由花旗太太於 2011-11-04 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 967

分類：湯水

原本想整淨磨菇湯俾哥哥做明日午餐，因為哥哥超級鍾意各種菇類，但屋企冇西芹，搵到甘筍，於是就整咗呢個湯，好味又健康，今次仲係用炆五花肉淨低嘅肉湯，唔駛用罐頭雞湯。

材料：

甘筍　　　3小條

磨菇　　　適量（呢度約二十隻，有大有細）

洋蔥　　　1個

牛奶　　　350ml（今次用咗杏仁豆奶）

肉湯　　　適量（今次約450ml）
麵粉　　　2湯匙

牛油　　　少許

調味：

月季葉　　1塊

蒜頭　　　2瓣

肉桂粉　　少許

橄欖油　　少許

做法：

1）甘筍刨皮切塊，磨菇洗淨切片，洋蔥去衣切粒。

2）燒熱煲後加少許牛油，將洋蔥略爆，之後加入磨菇甘筍炒軟身。

3）熄細火，加入麵粉炒勻。

4）加入牛奶、肉湯、月季葉同蒜頭，滾後轉細火煮約半小時。

5）撈起湯料，放入攪拌機中打成蓉，回煲拌勻再煲滾。

6）飲時於湯面加少許橄欖油同肉桂粉即成。

小貼士：

1）加麵粉要轉細火快炒，否則容易煮燶。

2）如喜歡較杰身，可減少水份或加入忌廉，不過我鍾意較健康嘅整法。

3）如果你有留意，成個煮法都冇落鹽或糖等調味，因為材料本身煮出嚟已經好鮮甜，唔駛點加調味，至於橄欖油同肉桂粉都係少許，用嚟吊吓味。

感謝花旗太太提供以上資料
花旗太太的網誌:http://rosemaglive.blogspot.hk/

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花旗太太

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