《蕃茄薯仔煲三文魚頭湯》

由 Kanis 於 2013-10-30 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 735

分類：湯水

今次推介一個較常煲的湯水 -《蕃茄薯仔煲三文魚頭湯》；這款湯營養價值高又開胃，朋友問及害怕用三文魚頭會帶有腥味，其實只要魚頭新鮮，煮用時加一點功夫，湯味不但不會腥還會很鮮甜。By Kanis

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系统不可缺少的物質，有强腦功能、防腦退化症和预防視力減退的功效。
材料：三文魚頭一個（開邊）蕃茄 4-5個   薯仔 2個   薑數片玉米一條   洋蔥1個

做法：1）將三文魚頭清洗乾淨，燒熱油鍋，下薑片、魚頭，兩面煎至金黃色。（喜愛少許香辣的可加入適量黑椒。）
   2）薯仔洗淨切件後可略炒備用。
   3）將三文魚頭放進鍋中用熱水大火煲數分鐘。
   4）然後將所有洗淨切好的材料（蕃茄除外）及薯仔一同放入煲滾後轉用慢火約煲30分鐘。
   5）最後放入蕃茄再煲約15分鐘調味即可。可加入數滴檸檬汁更清香。（蕃茄受熱太久會流失營養素，故後下為佳。）
蕃茄的營養及宜忌可參考以下：
http://blog.yahoo.com/y/blog/post?articleId=687324

感謝 Kanis 提供以上資料

Kanis的網誌: http://kanislifesharing.blogspot.hk/

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