班蘭戚風蛋糕

 

材料 :

班蘭葉四條 (班蘭葉剪碎, 加100克暖水, 放入攪拌機攪成班蘭汁後隔渣)

蛋黃3隻

蛋白3雙

低筋粉70克 (過篩)

糖50克

油25克

班蘭汁50克

做法 :

1.  預熱焗爐至175度

2.  蛋黃加1/3分量的糖分座熱水用打蛋器攪至杰身

3.  將班蘭汁和油加入(2), 備用

4.  蛋白打至起泡, 糖分三次加入, 打發至企身

5.  將1/3蛋白霜放入(3), 略拌勻, 加入1/2低筋粉, 拌勻, 加入1/3蛋白霜, 拌勻, 再加入餘下的1/2低筋粉, 拌勻, 最後加入1/3蛋白霜, 拌勻.

6.  將麵糊放入雪芳模內, 輕敲幾下, 放入焗爐內焗約30分鐘.

7.  出爐後立刻倒扣待涼, 完全涼後才脫模, 用徒手脫模會較漂亮.

 

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感謝 笨小主 提供以上資料
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