維也納曲奇
維也納香草餅乾 (參考 : <名廚名店高名氣烤果子>)
材料 : (約60塊)
無鹽牛油 150g
細砂糖 55g
鹽 2.5g
香草糖 15g (我用適量雲呢拿香油代替)
蛋白 40g
低筋麵粉 180g
做法 :
1. 牛油室溫放軟後, 加入細砂糖以攪拌機打至奶白色及忌廉狀, 加入鹽及香草糖(雲呢拿香油)拌勻.
2. 蛋白打散, 分次加入(1)中,.
3. 把已過篩的低筋麵粉分次加入(2).
4. 把(3)裝入附有唧咀的擠花袋內, 在烤盤上唧出餅糊.
5. 最後在餅糊上灑上少許香草糖及砂糖 (材料外). 以160度約20-25分鐘, 取出放涼.
感謝 笨小主 提供以上資料
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