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芝麻糕食譜

笨小主 於 2012-10-02 12:44:18 發表  |  累積瀏覽 580

分類:甜品
笨小主 | 2nd Oct 2012 | 小主自家制 | (26 Reads)

《芝麻糕食譜》
材料 :-
黑芝蔴 100g(我用左10g白芝麻)
水 600g
馬碲粉 65g
粘米粉 15g
冰糖 170g
油 1/2tbsp
做法 :-
    芝蔴洗淨,隔去水分,以白鑊炒香,將480g清水分次與芝蔴同置攪拌機中,攪成芝蔴漿
    將芝蔴漿 & 糖同放入煲中,以慢火將糖煮溶,隔渣,待凉
    馬碲粉用120g水調勻,過篩後加油
    將(2) + (3) 混合拌勻,倒入已塗油的盤中,約1/2cm厚,大火蒸約3 mins至凝固
    打開鑊蓋,再傾入第二層,有蒸3 mins,重複至所有芝蔴漿蒸完之後,再蒸多20mins即可
    離火後攤凍,脫模後切件即可


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