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椰汁紅豆糕(附食譜)

笨小主 於 2009-01-30 15:02:00 發表  |  累積瀏覽 8549

分類:甜品
笨小主 | 30th Jan 2009 | 小主自家制 | (7 Reads)

【椰汁紅豆糕】 (copy from大少奶)

食譜

椰汁糕

椰漿    200g

奶  80g
 
鷹粟粉  85g  

冰糖適量,隨自已口味調較 
 
水      625g = 2.5杯 
製作
 
1. 椰漿、奶開匀鷹粟粉,用篩隔去粉粒,會比較幼滑

2. 水與冰糖煮溶,慢慢加入已開匀之鷹粟粉,不停地攪拌直至煮滾,倒入模中

如果做雙色糕就倒一半入模,預留空位放紅豆糕,但未倒入紅豆糕糊前唔好放雪櫃
要盡快做紅豆糕糊,否則兩種糕唔能夠黏實

___________________________________________________________


紅豆糕 (我用紅豆沙整架)

紅豆沙  650g (連渣)

如果唔整紅豆沙,可以隔晚浸淋紅豆50g

凍水將紅豆煮滾轉慢火直至紅豆完全淋晒加冰糖,水連渣代替一齊整糕 

奶   80g

紅豆水  200g(即將紅豆沙隔渣後既水)

鷹粟粉  85克 


製作
 
1. 紅豆水、奶開匀鷹粟粉,用篩隔去粉粒,會比較幼滑

2. 紅豆沙煮熱,慢慢加入已開匀之鷹粟粉,不停地攪拌直至煮滾,倒入模中待涼,放入雪櫃冷凍


感謝 笨小主 提供以上資料
笨小主 的網誌: http://cammy_lee2001.mysinablog.com/



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