因為買了一整磅虎蝦，碟不太大，而且家人吃得不多，小弟又剛巧約了朋友，於是留了一半來作泰式酸辣沙拉，我沒有現成的泰國辣醬，改為自己調較。這是很簡單的做法，最多工夫只是切材料的準備。
材料：
虎蝦 半磅（這次有14隻）
蕃茄 1大個或2小個
洋蔥 半個
青瓜 1小條或半大條
蘋果 2小個或1大個
泰式酸辣汁：
香菜（芫荽） 1小紮
指天紅椒 3隻
蒜頭 半個
青蔥白 1條
檸檬汁 兩湯匙
魚露 2湯匙
黃糖 1/4茶匙
麻油 1湯匙
煮法：
1）虎蝦去殼，背切一刀挑去蝦腸，滾水川燙至熟，撈起用冷水徹底沖一沖，瀝乾待用。
2）蕃茄切丁或細塊，洋蔥切粗絲或薄塊，青瓜切薄片，蘋果去皮去核切厚片。在大兜碗中把所有材料跟蝦拌勻。
3）蒜頭去皮切碎粒，香菜洗淨後切碎，青蔥只再蔥白部份切成蔥花，指天椒切細粒，把以置碗中，加入檸檬汁、魚露、黃糖及麻油拌勻即成泰式酸辣汁。
4）蝦沙拉上碟，淋上泰式酸辣汁即成。
小心得：
1）蒜頭要用刀切，不要用磨的，口感有不同，辛辣度都有影響。
2）蘋果去皮切片後用鹽水略浸或用檸檬汁拌勻以防生銹，影響外觀。
3）指天椒雖小，但辣度不小，辛辣按個人喜好加減指天椒份量。
