越南蔗蝦

越南餐之中很出名的，是這個「蔗蝦」：

左邊的大盤盛著各種材料，從5點鐘位置的蔗蝦開始，順時針方向，是生菜、下面壓著的越南香花菜、青瓜、芽菜、紅蘿蔔絲、熟米粉、花生末。中間的是一碗越南魚露。

所謂「蔗蝦」，是把蝦肉攪碎、撻成蝦膠，用削成幼枝的甘蔗穿起一條條，炸香。

另一碟是一疊乾粉皮，旁邊是一碗沸水。

乾粉皮在沸水一拖，便變軟像河粉，可以用來包起自選的材料來吃：

也可自製「生菜包」：

加一點甜、酸、鹹俱全的越南魚露，好吃。

來越南餐館，怎少得這一碟越南香茅豬排四色飯：

Kim Khanh Vietnamese Restaurant

67 Cardiff Rd, Darra, Brisbane, Queensland 4076, Australia.

Tel. 61 7 3375 3014

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)

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