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有人說「菠蘿包」都是以前的好食D |
我們一班老鬼,有機會聚在一起時,總是講到以前的食物多好吃----豬腸粉、缽仔糕、油炸鬼、雲吞麵、魚蛋粉、叉燒包、糯米雞、鹹魚、臘腸等等,現在通通「食唔番」了。
大家探求其原因,通常會歸咎下列幾個原因:
現在的禽、畜、魚,用科學方法飼養,蔬菜用科學方法種植,加速生長;
烹飪很倚賴的調味料,現在極少用傳統天然方法醃製,加入化學劑量來速成;
廚藝一代不如一代,後生一輩學藝未精,已經擔當大廚;
為應付大量的消耗需求,以及減低成本,餐館迫於要粗製濫造。
我相信這些說法都有相當道理,但想到另一個原因:會不會是現代的生活條件比以前豐裕,我們吃得太多,味蕾都給寵壞了?
以前我做小孩子時,最多是一個星期父母帶去飲一次茶,所以很普通的點心,甚麼蝦餃、燒賣、腸粉、山竹牛肉,都覺得好味無比。平日在家吃得簡單,雞肉都不是時常吃得到,要過節才有。那時我很喜歡跟父母去飲宴,因為很多東西吃,汽水任飲。
連雪條、雪糕、汽水都是高級享受,小孩子要「乖」才由父母獎賞。
現代人早午晚三餐,天天都可以在外面吃;以前的學生或工人帶個飯壺,用隔夜飯菜解決午餐,很多人覺得是天方夜譚。
現在各式各樣的零食小吃,「7仔」和快餐點全天供應不絕。現代人的嘴巴,根本沒有片刻空閒的功夫,許多人都是超吃發胖,然後要找法子瘦身纖體。
前幾日,朋友乘夜機回香港,我開車送他們到機場。我一般是6點吃晚飯,從機場回家時已是11時多,有飢腸轆轆之感。路過麥當勞,乃停下來買一個魚柳包裹腹。
嘩!原來老麥是這麼好吃的,這個魚柳包,入口真是人間美味。
我明白了,原來「饑餓」,是最好的調味品和烹飪法。
(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)
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