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私房缽仔糕

由子貓物語於 2012-01-22 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 630

分類：

童年街頭小食，現在懶貓私房出品！

主要用料：粘米粉，澄麵粉

澄麵粉 (或稱「澄麵」)是無筋/低筋麵粉，香港的飲食界和雜貨店都讀為「鄧」麵。在外國，可以在西人超市買Wheat Starch，是一樣的東西。

(左)粘米粉85克，(右)澄麵粉55克

溫水 200c.c.(兩杯)，攪拌成漿

紅豆用水煮或蒸至柔軟。

片糖一大塊，用少許水煮成糖漿：

熟紅豆撈起，分放在缽仔底

米漿和糖漿混合，攪一分鐘。傾入混合甜米漿，蒸30分鐘。

成功啦！

每件缽仔糕中央，都有個凹入的地方，叫「肚臍」----肚臍的深淺，顯示熟透和軟硬的程度。

冷卻後可以即食或放雪櫃。

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)
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感謝子貓物語提供以上資料

子貓物語的網誌: http://chrisleung1954.blogspot.hk/

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