馬蹄露二款

檸檬馬蹄露

材料
1.馬蹄肉 10安士
2.白沙糖 9-10安
3.清水 3 1/2磅
4.馬蹄粉 1安
5.檸檬片 數片
6.檸檬青(皮) 2個(小)

製法
1.馬蹄洗淨，去皮，切成蓉，備用。2.將水煮滾，加入檸青，略滾後加入糖，略拌勻，待糖溶後，水滾才再加馬蹄蓉。
3.馬蹄粉用水約3湯匙開勻，過濾，傾入上述2.糖水中，拌勻，待微滾，便可熄火，待涼後雪凍，加檸檬片裝飾便成。

注意
1.新鮮馬蹄不易找，可用罐裝清水馬蹄代替。2.上述為冷吃份量，若熱吃則沙糖量減為8安士，馬蹄粉則加至1 1/4安士。3.檸青只須略刨出黃色皮部份便可。

冰花馬蹄露

材料
1.清水，馬蹄肉及馬蹄粉份量如上
2.白沙糖改為冰糖
3.蛋黃3只，全蛋1只

製法
1.用撥蛋器打勻雞蛋 2.基本製法如上述，待熄火後，用湯殼在馬蹄露中慢攪，邊攪邊慢倒入蛋液，即成。

以上是布里斯本的烹飪專家好友「賈太」為我的報紙寫的特色菜譜，簡單易做，轉貼在這裡以饗大眾

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感謝 子貓物語 提供以上資料

子貓物語的網誌: http://chrisleung1954.blogspot.hk/

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