之前見到有谷友煮左個龍蝦意大利飯，見到賣相好吸引而且又唔難煮，於是我又照跟，出來賣相唔錯，味道更是好味 ^^
龍蝦意大利飯
焗龍蝦材料：
龍蝦尾一隻
橄欖油
百里香 4支
意大利飯材料：
意大利米
洋蔥半個
雞湯250ml
龍蝦湯400ml
Parmesan Cheese 4湯匙
白酒60ml
牛油2湯匙
鹽少許
Parsley 少許
龍蝦做法：
- 龍蝦尾洗乾淨，用廚紙印乾
- 沿邊的殼用剪刀剪開，灑上鹽及胡椒粉醃一會
- 龍蝦放在焗盤上，淋上橄欖油及放上百里香
- 預熱焗爐 200度，焗 15分鐘
意大利飯做法：
- 洋蔥切粒
- ** 雞湯 + 龍蝦湯放入煲內煮滾
- 用牛油炒香洋蔥至軟身
- 加入意大利米邊炒邊加入白酒
- 逐點加入 ** 龍蝦雞湯 (其間不停炒以免痴底)，龍蝦雞湯被米吸乾後再加入龍蝦雞湯 (重覆這個做法至龍蝦雞湯用完為止及米煮熟)
- 加入芝士拌勻及熄火 (可加入調味如鹽 / 黑椒等)
完成：
出爐龍蝦放在意大利飯上，加上 parsley 裝飾
過程：
龍蝦尾洗乾淨，用廚紙印乾，沿邊的殼用剪刀剪開，灑上鹽及胡椒粉
龍蝦放在焗盤上，淋上橄欖油及放上百里香
預熱焗爐 200度，焗 15分鐘
出爐了
雞湯 + 龍蝦湯放入煲內煮滾
用牛油炒香洋蔥至軟身
加入意大利米
邊炒邊加入白酒
加入龍蝦雞湯 (其間不停炒以免痴底)，重覆這個做法至龍蝦雞湯用完為止及米煮熟
加入芝士拌勻及熄火
感謝 Florence 提供以上資料
Florence的網誌 http://florencewing.blogspot.hk/
