好快到秋天，大家都需要進補，趁有時間就先浸發花膠，相信是女士必愛食材之一。
花膠是中國著名四大補品之一，鮑、參、翅、肚！花膠含豐富膠質，靚的花膠首要條件是要有厚度，煲起來不腥不潺及不會溶化，而入口要稔滑及爽口，這才算是靚花膠。
在中醫角度，花膠有滋陰養血，固腎培精，對於肺腎虛弱及貧血等均有功效。
花膠在食用前需要先浸發，其實過程都相當簡單：
把花膠清洗
水加入姜蔥煲滖
把洗淨花膠放入水中
煲滾後轉細火煲20分鐘後熄火
此時不要打開煲蓋
當水冷卻後而花膠未稔，重覆步驟 (煲滾後轉細火煲20分鐘後熄火)
用筷子插去花膠試驗花膠是否已稔
最後用水沖洗花膠
未即時食用之花膠可以分成數份，用密食袋裝好放入冰格保存 (一年內食用)
感謝 Florence 提供以上資料
Florence的網誌 http://florencewing.blogspot.hk/
