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《 荷葉焗黃金雞 》

Kanis 於 2015-06-18 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 770

分類:粥粉麵飯



近日天氣很炎熱,偶爾走過公園,看到微光照著的一池夏荷,花姿美麗,有點點解暑效用。 碧綠的荷葉確實也是夏天的消暑佳品,荷花的全身上下皆是寶, 都可以用作藥膳。中醫角度,荷葉具有消熱解毒的功效,而從烹饪上來說,用荷葉做輔料可以取其清香,增味解膩。

今次便來跟大家分享這道《荷葉焗黃金雞》,用荷葉做出來的焗雞,不但雞肉嫩滑更帶有淡淡的荷香味。



材料:雞1隻   荷葉1塊   雲南大頭菜適量(洗淨切絲)冬菇約4~6隻(浸軟切絲)半肥瘦豬肉適量(切絲)雲耳適量(浸軟去蒂)薑、蔥適量(切絲) 蒜頭適量(剁茸或切片)  老抽1 1/2湯匙

調味:生油1湯匙  花雕酒1湯匙  薑汁酒1 1/2湯匙
麻油適量
做法:
1. 將荷葉洗淨,用剪刀把頂部的硬梗剪掉,放進滾水內拖軟備用...(可輕輕掃上少許麻油)


2. 將雞洗淨,切去多餘脂肪瀝乾水備用 。用花雕酒、薑汁搽勻雞胸,少許老抽搽勻雞皮,醃10分鐘。             

3. 用少許油爆炒薑蒜...(也可略炒香內餡)。含將所有材料拌勻調味料調製炒香的內餡內餡含。然後全部放進雞内。


4. 將雞放進荷葉上,用荷葉裹好。


5.把包好的雞放入錫紙上再包好......

6. 將包好的雞放進預熱250度的焗爐内約焗30分鐘。(視乎雞隻大小)

7. 將焗熟的雞隻取出......

8. 一層一層打開,帶出陣陣荷香味......

9. 用剪刀剪開即可享用。




雲耳:功效與木耳、銀耳藥性相同,能潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心。
冬菇含有豐富的鈣質、鐵質、十多種氨基酸及微量元素,有抗氧化,延緩衰老的功效。




感謝 Kanis 提供以上資料

Kanis的網誌: http://kanislifesharing.blogspot.hk/

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  • 特搜總編E 於2015-06-22 17:26:16 留言
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