探險家攻略 > 食譜 > 甜品 > 【烘培玩甜點】黑糖銀耳綠豆湯(阿基師小撇歩)

【烘培玩甜點】黑糖銀耳綠豆湯(阿基師小撇歩)

由卡爾西於 2013-08-21 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 377

分類：甜品

說到夏天的甜品，第一個想到的是退火消暑的綠豆湯，眼見再過半個月就要中秋，今年卻連一口綠豆都還沒吃到，好像對不起自己的五臟廟。

之前跟媽媽討論過美國品質好的白木耳取得不易，媽媽就托了弟弟跟弟妹從台灣帶回白木耳，果然一比就知有沒有!

出門前將白木耳洗淨，泡在清水裡，蹓狗40分鐘回來，進廚房就看到一朵盛開的白木耳花~
ヾ(○´▽｀○)ノ 心花都跟著開啦~

剛好之前看到阿基師無私分享的快速煮綠豆湯秘笈，收著一直沒練功，今天就來試試囉!

★ 黑糖銀耳綠豆湯 ★ (6~8人份)
【材料】
綠豆 2量米杯
白木耳 1朵
黑糖適量
熱水約5000~6000c.c.

【作法】

1) 白木耳洗淨，浸於清水中泡開至軟(我泡了約40分鐘)，用手撕成小塊，去掉底部黃色較硬的部份。取其中一半撕好的白木耳，利用食物處理機或果汁機打碎，備用。
2) 綠豆以清水洗淨，濿去多餘水分。燒5000c.c.熱水備用。
3) 取一圓底炒鍋，以大火燒熱(鍋中不需加油)，倒入洗好的綠豆翻炒至手摸會燙的程度。
4) 此時加入1大匙熱水，保持大火翻炒綠豆，炒乾倒入的1大匙熱水、冒煙後，再加入另1大匙熱水，同樣翻炒至水份收乾。
5) 再將剩下的熱水倒入，蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉成中小火，煮約20分鐘後加入白木耳，繼續燉煮約20~30分鐘，鍋中大部分的綠豆熟軟裂開後，依個人口味，加入適量的黑糖或紅糖即完成。

不需浸泡就能在一小時內煮好綠豆湯，我只能說阿基師真的太厲害了!

以往吃的白木耳甜湯都是跟蓮子一起燉煮，在波士頓想買到品質好的蓮子不容易(或者該說，買得到自己也吃得不安心....)，搭配綠豆一起煮也別有一番風味呢。白木耳一半撕成較大片，另一半打碎加入，可以同時享受兩種口感!

感謝卡爾西提供這篇文章

卡爾西的網誌: http://ksfamilykitchen.blogspot.hk/

鐘意SeeWide的分享，給我們一個Like吧！

檢舉

攻略日期：N/A

攻略地點：N/A
攻略時間：N/A

是次消費：N/A

共0人比"掂"

卡爾西

見習探險員

簡介：2011年開始自己一個人的廚房冒險。一邊適應美國生...

147 2013: 3
12月; 5
10月; 8
09月; 14
08月; 13
07月; 8
06月; 7
05月; 20
04月; 23
03月; 28
02月; 18
01月

3 2012: 3
12月

累積瀏覽 71933

全部攻略 150

全部回應 0

首頁探險家攻略香港好去處探險家排行榜新手指南聯絡我們

網站上的資訊及圖片，若閣下為部份資訊的版權擁有者，如有觸犯你的知識版權，請來信info@seewide.com，我們接到投訴後即時處理

重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。

SeeWide 香港特搜致力打造香港好去處、活動指南，聚集全港探險家，一同搜羅及分享精彩的玩樂、消閒、香港好去處等情報，務求讓大家能看多一點、闊一點！